Si hay algo que diferencia a un hotel acartonado y formal ( siglo XX )  de un hotel realmente de alta gama ,Siglo XXI ( y ya casi consumimos una década!) es la capacidad de los que lo dirigen para romper con algunas reglas bíblicas, en favor de la satisfacción de los clientes.Veamos algunos temas sobre los que vale la pena desafiar las convenciones,  en la hotelería que SE  viene:

- hoteles que no ponen un horario límite para poder desayunar, almorzar o cenar

- hoteles sin front desk

- personal sin uniformes “militares”

- habitaciones con personalidad, cada una como resultado de un proyecto en sí mismo

- hoteles con mucho mas respeto a la privacidad, la intimidad y el silencio….ayyyy cuántas veces se descuida la aislacion entre habitaciones o entre habitaciones y el exterior del hotel!

- cocina abierta a los deseos de los clientes, que se atrevan a proponer..”qué le gustaría cenar esta noche?”. Cocineros que tengan presencia en el salón y que disfruten hablando de sus platos con los comensales

- anfitriones en vez de empleados

La seguimos otro día..hoy ya es tarde….

Claudio Oliveira

La segunda Nota va para el servicio básico que provee un hotel: el desayuno y el servicio de Café o Té.

Van 10 tips para un servicio ideal…sujeto a críticas y comentarios!

1- Jugos NATURALES siempre y las frutas frescas de la estación
2 – Café express y opciones de filtro y decaf
3 – Además del azúcar convencional, azúcar orgánica
4 – Carta de desayuno y opciones light, continental y americano  por lo menos
5 – Aunque sea self service, el café servirlo en mesa6 – Nada de panes de panadería tipo francés!
7 – Té en hebras SIEMPRE, como opcion al de saquitos y varias opciones de blends. Y para el verano Iced Tea
8 – Para el desayuno americano, saber hacer distintas variedades de huevos: fritos, revueltos, estrellados, ommelettes y saber cocinar el punto del tocino
9 – Para el agua copas mejor que vasos
10 – Dulces, manteca o dulce de leche: evitar los que vienen en pequeños envases de mesa….es berreta!!

Claudio Oliveira